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您当前的位置 : 1分快三 >> 印象 >> 美食 简单美味的蛤蜊蒸蛋,学会这些小窍门,嫩滑无气孔 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2020年03月09日 11:32

  蛤蜊,也就是我们常说的花蛤,是我们生活中常见的一类海鲜。春天的蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它营养也较全面,含有丰富的蛋白质和维生素,属于低热能、高蛋白、少脂肪的健康食材。而且贝类的含锌量通常很高,对于缺锌的孩子来说,这不仅仅是一道美味,更是食补。今天我们这道蛤蜊蒸蛋,使用了鸡蛋和蛤蜊作为主要原料,成品之后非常鲜美,蛤蜊的香味和鸡蛋的香味完美地融入到了一起,组成了一道既营养又美味的菜品。

  蛤蜊蒸蛋香嫩滑口且营养美味,是大人和小孩都喜欢吃的一种食物,蒸蛋看似做法简单,但是有些人做出来的水蒸蛋又老又干,一点都不好吃。要想做的嫩滑鲜美,也还是需要些技巧的,跟水温、打蛋技巧和火候密切相关。今天下面我便会将蛤蜊蒸蛋的做法详细分享给大家,让你的家人轻松吃到营养美味的蛤蜊蒸蛋。

  【材料】:蛤蜊400克、鸡蛋2个、葱适量、味极鲜酱油2汤匙、料酒少许

  【做法】:1、将买来的花蛤提前用清水浸泡,水中也可以加入少许的盐,让花蛤吐净泥沙之后将花蛤刷洗干;

  2、将鸡蛋敲到一个盘里,加入少许的盐打匀,向鸡蛋液中加入蛋液两倍量的温水,要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫,并且让蛋液消泡;

  3、小锅加水和姜片煮开,加少许料酒,放入蛤蜊煮至开口,捞出蛤蜊备用;

  4、把蛤蜊一个个放入蛋液里,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜戳出一个一个的小洞,蒸锅加水煮至沸,放入蛤蜊蛋液大火蒸10分钟,蒸鸡蛋羹的时间一定不能过长,过长也会导致鸡蛋羹偏老。

  5、撕开保鲜膜,撒上葱花,淋少许味极鲜酱油即可!喜欢的也可以再淋点麻油,看个人口味;

  这道菜鲜甜营养又十分简单,鲜美Q弹超嫩滑,不加盐和味精,只需加少许酱油,宝妈们赶紧做起来吧!

  【小提示】:

  1、在做鸡蛋羹时,一定要过滤加舀去泡沫,因为鸡蛋羹的蜂窝就是由残渣和泡沫形成的,过滤一遍,就不会出现有蜂窝的情况了。

  2、在蒸的时候,鸡蛋羹不能冷水下锅,因为冷水在加热是有一个过程的,这个过程会让鸡蛋羹蒸的时间久,因此蒸出来的鸡蛋羹就会老了。

 

 

编辑: 闫婧娴

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